Berinjelas Aceboladas
Friday, December 7th, 2007Berinjelas Aceboladas
Data de exibição: 08/11/2005
Ingredientes
4 berinjelas
suco de 2 limões
1 colher (sopa) de sal
água
1 xícara (chá) de óleo (para fritar)
4 cebolas
2 xícaras (chá) de salsa picada
350ml de cerveja
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 sachês de caldo de galinha
1 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de tempero completo
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
1 colher (café) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) de alcaparras
Modo de Preparo
Corte as berinjelas com casca em rodelas finas, coloque-as em molho com limão, sal e água por alguns minutos. Retire do molho e espreme-as para sair o excesso de água. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas. Coloque a cebola de molho em cerveja com a salsa. Em uma panela, aqueça o vinagre balsâmico, acrescente o caldo de galinha, o azeite, o alho, o tempero completo, a pimenta e o açúcar. Misture bem. Acrescente também um pouco da cerveja da cebola.
Montagem: num recipiente, coloque a cebola com a salsa, em seguida a berinjela intercalando com as azeitonas, alcaparras e o molho. Repita até terminar os ingredientes. Por último, regue com um pouco de azeite.
Servir com antepasto com pão.