Barreado
Friday, December 7th, 2007Barreado
Data de exibição: 23/11/2005
Ingredientes
2 kg de costela
1 kg de músculo
1 colher (sopa) de sal
pimenta do reino
1 colher (chá) de cominho
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinagre (de vinho tinto)
azeite
4 cebolas
250 g de toucinho
250g de lingüiça calabresa
250g de paio
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Modo de Preparo
Tempere a carne com sal, pimenta, cominho, vinagre e alho deixando descansar por 3 horas. Em seguida, forre o fundo da panela com azeite e metade das cebolas. Misture o restante da cebola com a lingüiça, o paio e o toucinho. Coloque na panela, sobre as cebolas, uma camada de carne. Em seguida, uma camada da mistura de lingüiças e toucinho. Alterne as camadas até colocar tudo na panela. Na panela de pressão, cozinhar por, aproximadamente, 40 minutos. Separe o caldo e misture a farinha de mandioca até obter um pirão ou coloque um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e depois o barreado.