Bacalhau Gratinado
Friday, December 7th, 2007Bacalhau Gratinado
Data de exibição: 14/12/2005
Ingredientes
Ingredientes para o Purê:
2Kg de batatas cozidas e espremidas
1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal
Ingredientes para o Bacalhau:
½ xícara (chá) de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1Kg de bacalhau em lascas dessalgado e pré-cozido
3 tomates picados (sem pele e sem sementes)
½ lata de tomates pelados
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de salsinha picada
Demais Ingredientes:
200g de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Purê: Cozinhe as batatas em água, escorra e esprema-as no espremedor. Se cozinhar em na panela de pressão, basta esperar pegar pressão e cozinhar por 10 minutos.
Coloque-as em uma batedeira, adicione os demais ingredientes e bata com o globo até formar um creme homogêneo e aerado.
Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água algumas vezes para dessalgar.
Afervente ligeiramente o bacalhau em água e desfie-o em lascas.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o bacalhau, os tomates e as azeitonas. Retire do fogo e acrescente a salsinha.
Montagem: Em uma travessa refratária coloque o purê de batata, cubra com o refogado de bacalhau, espalhe o requeijão por cima e polvilhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar. Sirva em seguida.